Frascati DOC ANFORA ok
L’anfora in terracotta è il vaso vinario più antico della storia, ed è una filosofia di lavoro ancor prima di essere un semplice contenitore. Laffinamento in anfora rappresenta un connubio perfetto tra una tradizione antica e una ricerca contemporanea di vini in grado di preservare e amplificare le caratteristiche autentiche e uniche delle uve e del territorio.
| UVAGGIO | 70% Malvasia del Lazio , 20 % Bombino e 10% Trebbiano Giallo |
|---|---|
| ZONA DI PRODUZIONE | Frascati |
| SUPERFICIE VITATA | circa 0,30 ha |
| ALTITUDINE DEL VIGNETO | circa 300 m s.l.m. |
| TIPOLOGIA DI TERRENO | origine vulcanica, ricco di scheletro e di elementi minerali |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | controspalliera a coppia Guyot |
| DENSITÀ DEI CEPPI | 5.700 vi per e aro |
| PRODUZIONE PER CEPPO DI VITE | 1,3 kg |
| RESA DELL’ UVA IN VINO | 75% |
| ANNO D’IMPIANTO | 2012 |
| EPOCA DI VENDEMMIA | metà settembre |
| RACCOLTA | a mano in casse |
| VINIFICAZIONE | diraspatura delle uve e immediato riempimento delle anfore. Continue follature durante la fermentazione. |
| FERMENTA ZIONE ALCOLICA | condotta a carico di lieviti indigeni |
| FERMENTAZIONE MALOLATTICA | non svolta |
| METODO DI RIFINITURA | in acciaio per 1 mese, poi in bottglia prima della messa in commercio |
| COLORE | giallo paglierino con dorati |
| AROMA | complesso ed elegante, predominano variegate note balsamiche |
| SAPORE | molto pieno e aroma co, evidente la sua persistenza ed eleganza |
| ABBINAMENTO GASTRONOMICO | consigliato l'abbinamento con i piatti tipici della cucina romana; solo per citarne uno i "fletti fritti di baccalà". |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 12/14°C |
