2015

Cabernet Sauvignon I.G.P. Lazio

Il Cabernet Sauvignon decantato da Plinio il Vecchio, nella sua monumentale opera Naturalis Historia, con il nome di Biturica perché coltivato dalla popolazione dei Biturigi che in quell’epoca viveva sul versante settentrionale dei Pirenei. Adattabile a qualsiasi condizione climatica, da noi ha trovato terreni caldi e soleggiati ideale per la produzione di vino rosso dalla grande struttura e longevità.

Formati disponibili

375 ml - 750 ml - 1500 ml

Uvaggio

Cabernet Sauvignon 100%

Zona di produzione

Frascati

Superficie vitata

circa 8.000 mq

Altitudine del vigneto

circa 300 m s.l.m.

Tipologia di terreno

origine vulcanica, tessitura compatta ed argillosa

Sistema di allevamento

controspalliera a cordone speronato

Densità dei ceppi

5.700 viti per ettaro

Produzioni per ettaro

6.000 kg

Resa dell’uva in vino

60%

Età media delle viti

5 anni

Epoca di vendemmia

primi ottobre

Raccolta

a mano in casse

Vinificazione

con pigiatura soffice, e macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo

Fermentazione alcolica/macerazione

in acciaio a temperatura controllata, continui delestage e rimontaggi giornalieri

Fermentazione malolattica

svolta in botti di legno

Affinamento

in tonneau di rovere francese per almeno 12 mesi, con continui batonnage

Metodo di rifinitura

in bottiglia prima della messa in commercio

Colore

rosso rubino molto intenso con tenui riflessi violacei e sfumature granate che aumentano con il procedere dell’invecchiamento

Aroma

complesso, ampio e molto fine, evidenzia note di frutti rossi e decisi sentori di spezie dolci

Sapore

esprime un’ottima struttura con una carica tannica intensa ed avvolgente che raggiunge il pieno equilibrio durante l’invecchiamento

Abbinamento gastronomico

con carni rosse anche crude, selvaggina nobile e grandi piatti di carne della cucina internazionale

Temperatura di servizio

18/20°C

Extra

Qui puoi scaricare il pdf della scheda del prodotto e la foto della bottiglia in alta definizione.

Scheda

Foto