2017

Olio Extravergine di Oliva

Formati disponibili

500 ml

Zona di produzione

Comune di Frascati (località Pietra Porzia).

Altitudine

300 m s.l.m.

Metodo di coltivazione

in conversione all’agricoltura biologica ai sensi del Reg. CE. n°834/2007

Caratteristiche del suolo

vulcanico, franco argilloso

Gestione del suolo

con inerbimento spontaneo permanente

Età delle piante

secolari

Varietà

Rosciola, Leccino e Frantoio

Forma di allevamento

a vaso

Epoca di raccolta

leggermente anticipata (fine ottobre – inizio novembre) per ottenere un olio con bassa acidità totale e con spiccate note piccanti e fruttate all’olfatto e al gusto

Metodo di raccolta

manuale con agevolatori in cassette

Metodo di lavorazione

Entro le 12 ore dalla raccolta, le olive vengono lavorate con un sistema di estrazione continuo a freddo (< 27°C)

Stoccaggio

in contenitori d’acciaio dove l’olio decanta naturalmente

Colore

giallo con riflessi verdi

Profumo

complesso ampio e intenso

Acidità

0,27% di acido Oleico

Perossidi

9meq/O2/Kg

Confezione bottiglie

da 0,50 cl

Extra

Qui puoi scaricare il pdf della scheda del prodotto e la foto della bottiglia in alta definizione.

Scheda

Foto