2021
Olio Extravergine di Oliva
Formati disponibili
500 ml
| Zona di produzione | Comune di Frascati (località Pietra Porzia). |
|---|---|
| Altitudine | 300 m s.l.m. |
| Metodo di coltivazione | Certificato Biologico |
| Caratteristiche del suolo | vulcanico, franco argilloso |
| Gestione del suolo | con inerbimento spontaneo permanente |
| Età delle piante | secolari |
| Varietà | Rosciola, Leccino e Frantoio |
| Forma di allevamento | a vaso |
| Epoca di raccolta | leggermente anticipata (fine ottobre – inizio novembre) per ottenere un olio con bassa acidità totale e con spiccate note piccanti e fruttate all’olfatto e al gusto |
| Metodo di raccolta | manuale con agevolatori in cassette |
| Metodo di lavorazione | Entro le 12 ore dalla raccolta, le olive vengono lavorate con un sistema di estrazione continuo a freddo (< 27°C) |
| Stoccaggio | in contenitori d’acciaio dove l’olio decanta naturalmente |
| Colore | giallo con riflessi verdi |
| Profumo | complesso ampio e intenso |
| Acidità | 0,23% di acido Oleico |
| Perossidi | 5meq/O2/Kg |
| Confezione bottiglie | da 0,50 cl |
