Olio Extravergine di Oliva
Altri Prodotti, Olio
0.5
Uvaggio
Rosciola, Leccino e Frantoio
Zona di produzione
Comune di Frascati (località Pietra Porzia).
Altitudine del vigneto
300 m s.l.m.
Tipo di terreno
vulcanico, franco argilloso
Sistema di allevamento
a vaso
Periodo di vendemmia
leggermente anticipata (fine ottobre – inizio novembre) per ottenere un olio con bassa acidità totale e con spiccate note piccanti e fruttate all’olfatto e al gusto
Raccolta
manuale con agevolatori in cassette.
Vinificazione
Entro le 12 ore dalla raccolta, le olive vengono lavorate con un sistema di estrazione continuo a freddo (< 27°C)
Rifinitura
in contenitori d’acciaio dove l’olio decanta naturalmente
Colore
giallo con riflessi verdi
Aroma
complesso ampio e intenso
Extra
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