Segreto Verde – Trebbiano Verde Anfora I.G.P. Lazio
L’anfora in terracotta è il vaso vinario più antico della storia, ed è una filosofia di lavoro ancor prima di essere un semplice contenitore. La sua forma ricorda l’utero materno e il materiale naturale di cui è fatto (l’argilla) amplificano il concetto di “terroir”. Nell’anfora l’uva fermenta e si trasforma in vino, rinnovando quella promessa, quel matrimonio che si ripete da oltre 5.000 anni.
Formati disponibili
750 ml
| Uvaggio | Trebbiano Verde 100% |
|---|---|
| Zona di produzione | Frascati |
| Superficie vitata | circa 0,30 ha |
| Altitudine del vigneto | circa 300 m s.l.m. |
| Tipologia di terreno | origine vulcanica, ricco di scheletro e di elementi minerali |
| Sistema di allevamento | controspalliera a coppia Guyot |
| Densità dei ceppi | 5.700 viti per ettaro |
| Produzioni per ceppo di vite | 1,3 kg |
| Resa dell’uva in vino | 75% |
| Anno d’impianto | 2012 |
| Epoca di vendemmia | metà settembre |
| Raccolta | a mano in casse |
| Vinificazione | diraspatura delle uve e immediato riempimento delle anfore. Continue follature durante la fermentazione. Alla fine della fermentazione le anfore vengono chiuse ermeticamente. L’uva rimane nell’anfora per almeno 6 mesi, trascorsi i quali si procede con la svinatura. |
| Fermentazione alcolica | condotta a carico di lieviti indigeni |
| Fermentazione malolattica | non svolta |
| Metodo di rifinitura | in acciaio per 1 mese, poi in bottiglia prima della messa in commercio |
| Colore | giallo paglierino con riflessi dorati |
| Aroma | complesso ed elegante, predominano variegate note balsamiche |
| Sapore | molto pieno e aromatico, evidente la sua persistenza ed eleganza |
| Abbinamento gastronomico | consigliato l'abbinamento con i piatti tipici della cucina romana; solo per citarne uno i "filetti fritti di baccalà". |
| Temperatura di servizio | 12/14°C |
