{"id":2086,"date":"2017-10-04T16:03:43","date_gmt":"2017-10-04T14:03:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinaimperatori.it\/2017\/10\/04\/vini-del-lazio-degustare-scoprire-alla-cantina-imperatori\/"},"modified":"2017-12-05T12:18:55","modified_gmt":"2017-12-05T11:18:55","slug":"vini-del-lazio-degustare-scoprire-alla-cantina-imperatori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinaimperatori.it\/en\/vini-del-lazio-degustare-scoprire-alla-cantina-imperatori\/","title":{"rendered":"Vini del Lazio da degustare e scoprire alla Cantina Imperatori."},"content":{"rendered":"

\"\"By\u00a0Laura Bigelli\u00a0<\/em>| www.azzurrab.com<\/a><\/h4>\n

A Frascati, tra le colline rinomate da millenni per la produzione vitivinicola, entri in un viale costeggiato da filari di uva ordinati e ti ritrovi alla\u00a0Cantina Imperatori. Da una terrazza godi dello scenario che si apre sotto, le piante di uva si alternano per dare spazio alle diverse variet\u00e0 di vino prodotte.<\/p>\n

<\/p>\n

La tradizione dei colli laziali e gli obiettivi della Cantina Imperatori<\/p>\n

Gi\u00e0 a colpo d\u2019occhio, nel rilassante verde che circonda l\u2019azienda, si notano le sfumature di colori diversi, che daranno vita al Viogner, al Verdicchio, al Cesanese e al Cabernet. Partendo dalla considerazione iniziale, ovvero che la zona dei Castelli \u00e8 territorio in cui la coltivazione di vite prospera da tempo immemore, possiamo meglio capire ed individuare l\u2019obiettivo della famiglia Imperatori, quello di produrre vini che possano interpretare, in chiave diversa, l\u2019area dove l\u2019azienda \u00e8 radicata.\u00a0 La produzione \u00e8 votata verso consumatori di prodotti di eccellenza.<\/p>\n

Con questi presupposti la famiglia Imperatori e l\u2019enologo Angelo Giovannini, danno vita al progetto che\u00a0 persegue due obiettivi:<\/p>\n

riscoprire le variet\u00e0\u00a0 coltivate nelle campagne romane prima della crisi fillosserica ed interpretarle in chiave moderna;
\nintrodurre variet\u00e0\u00a0 internazionali pi\u00f9 conosciute cercando di trasmettere quelle particolari caratteristiche uniche del territorio. Per fare ci\u00f2 sono stati impiegati sistemi di coltivazione integrati da pratiche agronomiche a basso impatto ambientale, nel rispetto della fertilit\u00e0\u00a0 e la salvaguardia del suolo.<\/p>\n

I prodotti della Cantina.<\/strong><\/p>\n

Dalla terrazza da cui potevamo lasciarci affascinare dalle coltivazioni sottostanti, siamo passati a scoprire le fasi che portano alla produzione del vino. Dalla fermentazione, in botti, ma anche nell\u2019antico metodo delle anfore, che assicurano un prodotto diverso come sapore e che sono conservante in una antica grotta romana, gi\u00e0 affascinante solo a vederla. Fino ad arrivare al processo di affinamento (periodo di tempo in cui il vino viene lasciato nelle bottiglie, prima di entrare nel circuito di vendita) e passando per la fase di imbottigliamento ed etichettatura vero e proprio.<\/p>\n

Ovviamente non poteva mancare i momento clou della giornata, quello della degustazione, dove le immagini, i colori, gli odori e le sensazioni provate nei vigneti prendono forma liquida.<\/p>\n

Accolti nell\u2019elegante salone, adornato da \u201cpareti di vino\u201d, abbiamo assaggiato i due vini bianchi e i due rossi:<\/p>\n

    \n
  • Cesanese IGP Lazio (rosso):\u00a0\u00e8 l\u2019unico vitigno rosso autoctono del Lazio coltivato da sempre nel territorio ma riscoperto qualitativamente solamente negli ultimi anni. Pur essendo un vitigno difficile, si \u00e8 adattato egregiamente grazie a terreni sciolti, drenati e un\u2019esposizione ideale, presupposti per esaltarne l\u2019eleganza e la complessit\u00e0;<\/li>\n
  • Cabernet Sauvignon I.G.P. Lazio (rosso):\u00a0amato e decantato gi\u00e0 da Plinio il Vecchio, si adatta a qualsiasi condizione climatica, ha trovato nel territorio laziale terreni con condizioni di caldo e sole ideali per la sua struttura.<\/li>\n
  • Segreto Verde Verdicchio I.G.P. Lazio (bianco):\u00a0questo vitigno ha origini remote, gli antichi Romani lo chiamavano virdis per il colore caratteristico degli acini, veniva coltivato nelle campagne romane, dove, prima della crisi fillosserica, quest\u2019uva bianca era quella di riferimento.<\/li>\n
  • Viogner I.G.P. Lazio (bianco):\u00a0impiantato e diffuso nella parte settentrionale della Valle del Rodano dall\u2019Imperatore romano Marco Aurelio Probo, si \u00e8 poi ampiamente diffuso nel Lazio. Nelle terre della Cantina Imperatori questa vite ha continuato a prosperare.<\/li>\n<\/ul>\n

    La qualit\u00e0 e il gusto raffinato hanno accompagnato la nostra degustazione. Personalmente ho amato moltissimo il Cabernet Sauvignon e il Segreto Verde Verdicchio, riscontrando i valori di eccellenza che l\u2019azienda si \u00e8 posta come obiettivi.<\/p>\n

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